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詳細資料ISBN：9789867637574 叢書系列：腳丫叢書 規格：平裝 / 176頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介保存大地賜與我們的食物，醃一下美味更加分 醃漬是老祖宗用來保存食物的智慧，時至今日更發展成各種多元的飲食樣貌。以蔬菜、香草、水果所變化出來的保存與應用方法，利用每一種醃菜搭配肉類、蔬果、海鮮……等不同材料，在煎煮炒炸拌等烹調方式上變化出3~5種料理，花費少少的時間就能使料理口感更加豐富，靠著醬汁搭配各種作法與配料，發現食物更多不同層次的美味。 本書所介紹的醃菜，從最基本到各類變化，可像果醬一樣利用冷藏瓶裝保存、或冷凍存放，也可加熱當成醬料，各種中式、泰式、日式、西式料理皆可使用，增添風味。 內容包含醋漬、鹽漬、糖漬、味噌醃、油漬、酒漬等九大醃漬法分類，還有創意冷藏瓶裝、食材與醃菜搭配、醃製的步驟時間與方法、保存期限與注意事項、基本使用法、烹調變化法……等相關製法。 當季蔬果價廉物美，將盛產的蔬果醃漬起來 不僅可以延長保存期限，自己做的沒有防腐劑或其他添加吃起來更安心。當成小菜單吃或是添加其他的蔬果魚肉，又可以變化不同菜色，用個漂亮的瓶罐包裝起來送禮分享朋友。本書特色 健康醃菜自己做 美味天然100分 營養健康100分 方便省時100分 自己在家醃漬蔬果，用最簡單的方法，呈現食材最天然的新鮮原味，讓你不會吃進多餘的鹽份、糖精、色素、防腐劑……在家就能享受百分百的田園美味。 醃漬物也可以吃得很安心、很健康！ 親手醃漬的好處多多，使用當季新鮮蔬果當作材料，可以依自己的喜好來決定口味的濃淡加減，而且不用經過煎、炸等較不健康的料理方式。 本書介紹各種醃漬菜的基本原料和食材處理方式，讓您在家可以動手醃漬醬菜，並搭配其他蔬菜魚肉，做出色香味俱全的美味料理。作者簡介董淑芬 堅持自己沒有遠大志向， 最喜歡栽種食物、最擅長料理烹調， 為了開墾田園夢土，舉家搬遷至楊梅小山城。 喜愛植物， 曾與一群社區媽媽創辦《山城報抱》，為樹木撰文， 從園藝知識、花草特性與食用方式，都有一套風格獨特的慢活哲學， 因為經營部落格而被發掘出版著作， 清新、自然的生活風格，深受廣大讀者喜愛。 目前過著被演講、採訪、寫書填滿的半農半主婦生活， 最大的心願是50歲後，能當個專職的家庭主婦。 著作： 《香草料理&植栽100元搞定》2004台灣廣廈 《健康排毒100%》2006財經傳訊 《山城香草戀》2006城邦 《我的野菜花園》2006麥浩斯 《盆栽種菜超簡單》2007商周 《好吃好玩種子盆栽》2008麥浩斯 《台灣嚴選蔬果108味》2009腳ㄚ文化 《董淑芬的百分百天然醃漬物》2010腳ㄚ文化 |
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資料來源：博客來
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